Terrina de botifarra terregada i poma

Us deixo la recepta:

Ingredients

  • 1 botifarra terregada
  • 2 cebes de Figueres
  • 2 alls
  • 200 g de carn de porc picada
  • 1 copa de vi ranci
  • 200 g de suc concentrat de carn
  • brots de ruca
  • oli d’oliva
  • sal i pebre
  • Per a la melmelada de poma:
  • 3 pomes Reineta
  • 150 g de sucre

Com es fa?

1.Sofregeix la ceba i l’all picat fins que estiguin dauradets. A continuació, posa en un bol la botifarra picada, el sofregit de ceba i all, la carn picada, el vi ranci, la sal i el pebre i barreja-ho bé amb una espàtula. Reserva-ho.

2.posa les pomes pelades i tallades a daus en un bol juntament amb el sucre, tapa-ho amb paper film i posa-ho al microones durant 5 minuts a màxima potència. Després, tritura-ho  i reserva.

3. Finalment, farceix un motlle fins la meitat amb la barreja de carn i botifarra, cobreix amb una capa de puré de poma i deixa-ho coure al forn durant 5 minuts a 180 graus.

“coca” de botifarra gratinada

Diumenge vam fer una calçotada i barbacoa a casa els meus pares i me mare ens va fer uns tuppers al Pol i a mi per tenir menjar durant la setmana. En un d’aquests tuppers hi havia dues botifarres i una botifarra negra fetes a la brasa. Com que estaven una mica seques vaig pensar que estaria bo fer-hi una salsa per a que passés millor i així ha sortit aquesta coca:

Ingredients

– pa de truita

– botifarra

– botifarra negra

– salsa de tomàquet

– crema de llet

– formatge

– esparregs (opcional)

Com es fa?

Talla les botifarres a trossets molt petits i posa-les en una paella amb la salsa de tomàquet, una mica de formatge estil “tranchetes” i la crema de llet. Posa-hi sal i pebre al gust i reserva.

Talla els espàrregs i fregeix-los a la planxa fins que estiguin molt tendres. Obre com si fessis un entrepà el pa de truita i torra’l una mica. Un cop torrat posa-hi el preparat que em fet amb la botifarra, els esparregs i formatge per gratinar. Gratina-ho al forn i ja estarà llest per servir!